小時候過年必做的小零食，正月沒事在家做著吃，管夠一個月！

很多傳統年味小零食，會讓過年的氛圍更加濃郁哦！比如小麻花，單從外型看就會被那相互纏繞的結構，產生出獨特的視覺衝擊感。吃起來更是香脆解饞，遠比普通零食過癮。

小麻花過年期間吃更加符合喜慶氛圍，畢竟脆脆的、甜甜的，越吃越香，越吃越回味。而且它的製作過程也很有趣味，每個人都能輕鬆掌握，絕對是人見人愛的小零食呢！小時候過年必做的小零食，正月沒事在家做著吃，管夠一個月！快來一起品嘗下吧！

【酥脆小麻花】

製作配料：中筋麵粉540克 清水190克 雞蛋60克 白糖70克 泡打粉3克 小蘇打2克 葵花籽油45克

製作方法：

1、先把液體食材和‬白天糖‬倒在一個盆里，攪拌至白糖溶化；

2、再把粉類混合加進去，筷子先拌成面絮狀，再揉成團，密封醒面15分鐘以後揉光滑就很容易。揉成光滑的麵糰即可，繼續醒面30分鐘；

3、先取一半出來，再揉一揉，擀成長方形，厚度大約在0.5厘米左右，像這樣的形狀就可以。然後切成細長條；

4、取一個麵條搓細搓長，一頭按著不動，另外一頭從一個方向搓，直到搓起來比較吃力就可以，對摺提起來就自然扭在一起了；

5、再次重複之前的動作，封好接口，生胚就做好了。

6、筷子放進去測下油溫，冒小泡泡就可以，把生胚輕輕放進去，中小火慢慢炸，中間多翻動幾次受熱均勻，炸至金黃色就可以撈出來控油。

7、低溫長時間炸出來的口感是脆的，高溫短時間炸出來的口感是外脆里軟的，喜歡什麼口感，掌握好油溫和時間就可以。

8、炸好的小麻花非常的脆，小時候過年非常期待炸麻花，如果‬過年‬沒有時間‬炸‬，也會‬在‬正月‬閒著‬沒事‬炸‬著吃‬，每次‬都要‬5-10斤‬面‬的‬量‬，然後‬儲存‬在‬罐子裡‬，小餓‬了‬就‬來‬幾根‬，管夠‬一個月‬甚至‬更長的‬時間‬吃‬。每年必備的小零食。現在吃起來還是那麼好吃！