顏值超高的星河羊羹，還不快來學

星河羊羹

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[ 食材 ]

蝶豆花8-10朵 清水300g 寒天粉4g 細砂糖40g 檸檬汁幾滴 透明氣泡水15ml 金箔/鋼珠糖

[ 食譜 ]

1.8朵蝶豆花加入150g溫水浸泡2-3分鐘

溫馨提示：蝶豆花因含有類黃酮，孕婦和經期的小可愛要避免食用哦

過濾蝶豆花，把水倒入奶鍋，加入2g寒天粉攪拌均勻，開中小火煮至沸騰，再煮1-2分鐘讓寒天粉徹底融化，加入20g細砂糖煮至融化關火，過篩到玻璃碗里

如何判斷羊羹煮好呢？拿小夾子，蘸少許煮好的羊羹，室溫靜置10-30秒，能拉絲就表示ok

2.將煮好的蝶豆花羊羹分成兩份，一份滴入幾滴檸檬汁變成淺紫色，坐熱水保溫

模具中坐冰水（5-10度），倒入藍色羊羹，靜置2-3分鐘降溫至40度，挑起微微拉絲就表示半凝固，倒入剩下紫色羊羹，繼續坐冰水靜置2-3分鐘，降溫至40度

3.起鍋倒入150g清水，加入2g寒天粉攪拌均勻，開中小火煮至沸騰，煮1-2分鐘讓寒天粉徹底融化，加入20g細砂糖煮至融化關火，過篩到玻璃碗里，獲取一份清澈透明的羊羹

4.模具里倒入透明羊羹，撒上金箔或鋼珠糖製作星空，坐冰水靜置1-2分鐘降溫至50度

倒入氣泡水營造「空氣感」，室溫靜置2分鐘後，放入冰箱冷凍15分鐘，完全凝固後，切成小份食用

切開的羊羹顫顫巍巍，一如要遞出情書時，撲騰亂跳的心。

三分緊張，七分期待。

其實你們吃過就會知道，星空羊羹的口感，並不算特別驚艷。