大魚大肉吃膩了，不妨來一道清炒小白菜，做法簡單，清脆爽口解膩

今天小貓給大家帶來的是一道「素炒小白菜」的做法，在農村大家都是這麼炒的，味道清香微辣，特別開胃解膩，是一道不錯的下飯小菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試小白菜的這種做法。

現在這個季節，正是小白菜大量上市的季節，價格非常便宜，一把小白菜還不到兩元錢，炒一盤的話算下來也就3塊錢左右，還是比較實惠的，而且小白菜做法也有很多種，可以清炒、做湯、辣炒也可以做其它菜品的時候裡面加些當配菜，可以各種搭配都可以。

冬春季節交換，我家餐桌上最常見的蔬菜就是小白菜了，這個季節的小白菜水靈又便宜，每次遇見我都要買上不少。過年這段時間，大家沒少做大魚大肉，油膩的食物吃多了，反倒是更喜歡清淡爽脆的素菜，這個時候我就會把小白菜端上桌，做法多樣，好吃解油膩，今天我是用小白菜素炒來吃的，清口、好吃，做法步驟都非常的​簡單，不需要添加很多的佐料，用料也是比較簡單，即使大家沒有任何的烹飪技巧，是一個廚房小白也可以炒出味道鮮美、好吃的清炒小白菜，接下來就看下我具體是怎麼做的吧。

——【素炒小白菜】——

【製作主料】：小白菜1大把

【製作調料】：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5個、生抽2勺、蚝油2勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的小白菜用手掰開，放一勺鹽，添水沒過白菜，浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留，同時把髒東西泡下來。

【步驟二】：把泡完的小白菜清洗幾遍撈出來把水控干，然後用手把白菜梆和葉子揪成兩段分開放。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成絲，然後裝盤備用。

【步驟四】：炒鍋中放一勺油，同時放入一勺葷油，大火把油燒熱，開小火，把大蒜和干辣椒放入鍋中，小火炒出香味。

【步驟五】：蒜末和干辣椒炒出香味，先倒入小白菜梆，大火翻炒均勻把小白菜梆炒蔫。

【步驟六】：小白菜炒蔫，放入白菜葉子，同時生抽2勺、蚝油2勺，繼續大火翻炒20秒鐘，然後出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

這樣一盤清淡又好吃的素炒小白菜就做好了，這道菜的做法和調味都很簡單，吃的就是食材本身的鮮香滋味，特別是在過年吃多了大魚大肉之後，這樣一道解膩爽口的素菜就格外受歡迎，這道菜低糖低脂，少鹽少油，就算嘴饞多吃幾口也不怕發胖，營養又健康，喜歡的話就試一試，就是製作的時候注意這幾點就好。

（1）小白菜我們最好用鹽水浸泡一會，用以去除農藥殘留，同時把灰塵泡下來，才能更好地把白菜清洗乾淨。

（2）小白菜清洗乾淨後，要把水瀝干，水不瀝乾的話下鍋炒的時候會降低鍋的溫度，炒出來的白菜味道就會不好，會失去清香的味道。

（3）放入調味料後，記得淋上少許清水，炒出鍋氣，這樣可以使調味料更加融合，味道均勻。

（4）這道菜不要放鹽，多放點生抽和蚝油就可以了，放鹽會讓這道菜出水，口味會大打折扣。