❤️自己做的叉燒肉，自己調的叉燒餡做出來的焗叉燒包真的巨好吃‼一口咬下去爆漿對感覺‼️麵包體非常鬆軟，烤出來每一個都是圓鼓鼓的，出爐刷上蜂蜜撒上芝麻，茶餐廳同款焗叉燒包再現😋早餐來上一個真是滿足了～
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*叉燒餡配方參考油管「達哥廚房」*
*翻看了很多資料，傳統叉燒餡好像都是用叉燒肉+叉燒芡汁混合的，做了之後發現真的挺不錯的
【叉燒餐包】20個
高筋麵粉500g
細砂糖80g
鮮酵母15g
燙種60g（可以不放）
奶粉20g
雞蛋2個
牛奶155g
水100
鹽5g
黃油50g
🌟夾餡：叉燒餡45-50g
🌟裝飾：蜂蜜｜白芝麻
【自製叉燒肉】製作步驟見圖3⃣️
白糖120g｜南腐乳4塊｜叉燒醬40g｜蚝油40g
老抽35g｜鹽10g｜雞精5g｜黑胡椒粉少許｜豬梅花肉1200g
⭕️230度每面20-25分鐘
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【叉燒芡汁】製作步驟見圖4⃣️
水600g｜低筋麵粉40g｜玉米澱粉40g｜白糖65g｜蚝油65g｜老抽35g｜麻油6g｜黑胡椒粉少許
油 適量｜洋蔥粒 200g（可不放）
⭕️叉燒餡=叉燒肉與叉燒芡汁1:1混合
🌟步驟：
1⃣️製作燙種：高筋麵粉30g+沸水30g，攪拌均勻成團，降溫後使用
2⃣️將除黃油、鹽外的所有食材攪拌至擴展階段（厚膜），加入軟化的黃油、鹽繼續攪拌至薄膜
3⃣️麵糰一次發酵至2倍大
4⃣️發酵好的麵糰平均分成20份（約55g），滾圓，鬆弛15分鐘
5⃣️鬆弛好的麵糰收口朝上，擀開成圓形，裡麵包上叉燒餡，將麵糰收圓，收口朝下放置在烤盤上（餡料較多，用中式包包子的手法會比較好包。如果不會的姐妹們可以像我圖片一樣用原始的方法包餡）
6⃣️二發至1.5倍左右大小
7⃣️家用烤箱烘烤，190度12-15分鐘左右
8⃣️出爐後趁熱刷上蜂蜜，撒上白芝麻裝飾
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