亞叄咖喱魚 Asam Curry Fish，一道硬槓槓的下飯菜，配飯一流

【材料】

甘望魚3條（洗凈）、羊角豆5條（去蒂）、番茄1粒（

切瓣）、咖喱葉1束、椰漿200毫升（最後下）

【磨爛用料] 辣椒干15條、小蔥頭10粒、蒜頭3瓣、石古仔3粒、香

茅1支、南姜2片

【醬汁] 亞叄汁1⁄2碗、鹽1茶匙、糖2茶匙、味精1⁄2茶匙、水2碗

【做法】

1. 先燒熱5湯匙油爆香磨爛用料。

2. 倒入醬汁煮滾，然後加入全部材料以中火煮至材料

全熟。

3. 最後加入椰漿略滾一下便可。

【Ingredients】

3 Ikan Kembong (clean & wash), 5 pcs lady fingers

(remove stems), 1 tomato (cut wedges), 1 stalk curry

leaf, 200ml coconut milk (add last)

【Grounded spices】

15 dried chili, 10 shallots, 3 pip garlic, 3 pcs buah

keras, 1 stalk serai, 2 slices galangal

【Sauce】

1⁄2 bowl asam jawa juice, 1 tsp salt, 2 tsp sugar, 1⁄2 tsp

MSG, 2 bowls water

【Method】

1. Heat 5 tbsp oil in wok to sauté grounded spices

until fragrant.

2. Pour in sauce ingredients and bring to boil; add in all

other ingredients and simmer in medium heat until

cooked.

3. Pour in coconut milk and bring to boil again, dish

out.

【材料】

甘望魚3條（洗凈）、羊角豆5條（去蒂）、番茄1粒（

切瓣）、咖喱葉1束、椰漿200毫升（最後下）

【磨爛用料] 辣椒干15條、小蔥頭10粒、蒜頭3瓣、石古仔3粒、香

茅1支、南姜2片

【醬汁] 亞叄汁1⁄2碗、鹽1茶匙、糖2茶匙、味精1⁄2茶匙、水2碗

【做法】

1. 先燒熱5湯匙油爆香磨爛用料。

2. 倒入醬汁煮滾，然後加入全部材料以中火煮至材料

全熟。

3. 最後加入椰漿略滾一下便可。