這樣做的魚排，好看又好吃，連骨頭都是酥的，過年炸一盤倍有面子

——烹飪小貼士——

這道口感酥脆，蕉香濃郁還帶著酸甜味道的「香酥魚排」就製作好了，咬上一口嘎嘣脆，連骨頭都是酥的，特別好吃，是女人和孩子喜歡的小零食，大家要是喜歡的話就收藏著，正好過年的時候做來給家人吃，就是製作的時候要注意這幾個小細節。

（1）魚排要先用較多的鹽和白酒，腌制一下，然後沖洗乾淨，把水瀝干，然後在放入調料腌制入味，這樣處理完的魚排，腥味小，而且也入味。

（2）腌制魚排的時候不要放湯湯水水的調料，像料酒、生抽這些都不要放，因為我們不要放麵粉和澱粉，如果放湯水的調料的話，下鍋會濺油的。

（3）因為這個魚要保證蕉香酥脆，所以千萬不要放麵粉和澱粉。

（4）為了保證魚骨都酥脆，油溫控制很重要，油溫過高會導致外焦里生，油溫過低則會導致魚排吸油過多，影響口感，所以炸的時候一定要中小火慢炸，整個過程差不多10分鐘左右，而且不需要回鍋，因為魚骨都酥脆了。

（5）熬制的酸甜料汁的山楂可以是新鮮的也可以是乾的，酸梅醬如果沒有可以少放一點醋。

（6）為了不讓魚排回軟，所以料汁和魚排一定要涼了再放一起拌，這一點非常重要，大家一定要注意。

總之，香酥魚排是一道美味可口、營養豐富的佳肴。通過簡單的材料和步驟，就能輕鬆製作出這道令人回味無窮的美食。不妨在閒暇之餘嘗試一下這道菜肴的製作方法，讓家人和朋友一起品嘗這道色香味俱佳的美食吧！