Popiah裡包了好多蔬菜, 吃得多也不怕肥而且健康!在薄餅皮上塗些甜醬, 辣椒糊, 再撒上花生, 放上生菜, 青瓜, 沙葛.... 然後捲起裹成長卷。 即方便又健康。
薄餅皮
材料:麵粉 300g、鹽 1/2茶匙、薯粉 1湯匙、清水 100ml
步驟:
1. 將麵粉, 鹽, 水, 混合成為一個粘手的軟麵糰。
2. 以濕毛巾蓋著, 放置一旁醒4小時或隔夜。
3. 以中火燒熱平底不粘鍋, 用一塊清潔的布沾上食油, 抹在鍋面。
4. 抓起一團大概手掌大小的麵糰, 輕且快手地在鍋面上抹出圓形的薄片(速度要快, 只需要數秒時間)。
5. 取出即可。
6. 將薄餅皮一層一層地疊起, 然後以濕毛巾蓋著以保持濕度即可。
沙葛餡料做法
材料:沙葛450g (去皮, 切絲)、紅蘿蔔1條(切絲)、1tbsp蒜末、6粒蔥頭仔, 切碎
調味料:1/2 tbsp生抽、1 tbsp素蠔油、1/2 tsp鹽、1 tsp糖、1 tsp胡椒粉、3 tbsp水
步驟:
1、燒熱油, 爆香蒜末, 加入沙葛絲, 紅蘿蔔絲炒軟。
2、加入味料, 繼續翻炒均勻至微幹即可, 盛起待冷.
甜醬做法
材料:
豆醬、白糖、黑醬油、醬油、紹興酒、玉蜀黍粉、水
做法:
1、將豆醬加水放入攪拌器裡, 攪至幼滑。
2、倒入鍋中, 用小火煮滾。
3、加入適量醬油及白糖調味, 再加入適量的黑醬油。
4、玉蜀黍粉加少少水勾芡, 再加入紹興酒即可。
辣椒醬做法
材料:
紅辣椒、大蒜、適量糖、適量鹽、少許水。
做法:
1、把所有的材料放入攪拌器裡, 攪均勻即可。
薄餅 POPIAH 的做法
材料:
薄餅皮 20片
餡料:
甜醬 適量、辣椒糊 適量、雞蛋 3粒 (打散煎熟, 切絲 或煮熟)、青瓜 1條 (切絲)、生菜 適量、豆芽 適量 (煮熟)、龜豆(炒熟)、餡料 50g (剁碎)、花生芝麻碎 適量、炸蔥 適量(素食可改成香菇)
做法:
1、準備1片薄餅皮,將餡料適量的包好即可。
2、完成