這款蛋糕里，我加了多多的紅薯，讓孩子每天吃點粗糧，對身體好哦。紅薯中帶著淡淡的甜味，糖的量都能稍微減少，精細食材跟粗糧合理搭配，飲食均勻
【紅薯蒸蛋糕】
食材 主料 低粉110克 紅薯80克
輔料 泡打粉3克 雞蛋一個 白糖54克 牛奶50克 油20克
所有的食材都準備好。
紅薯去皮後，隔水蒸熟備用。
將低筋麵粉和泡打粉放入碗里，用打蛋器攪拌均勻，讓麵粉里打入大量空氣，蓬鬆輕盈。
另取一個容器，放入雞蛋和砂糖，用打蛋器攪拌至濃稠狀。
倒入牛奶，用打蛋器打至混合，接著再加入混合好的低粉和泡打粉。
攪拌至完全沒有結塊之後，加入油，攪拌均勻。拌的時候要注意手法，用翻拌的方法，翻拌至無顆粒感即可，防止麵糊起筋，麵糊起筋後烤出來的蛋糕口感會很硬。
將地瓜泥趁熱稍微壓碎，加入麵糊里，略微攪拌。地瓜有稍微的顆粒感口感會更好，吃起來更香，如果你喜歡順滑點的，那就趁熱將地瓜碾壓成泥吧。
攪拌好的麵糊裝入裱花袋 里，擠入蛋糕紙杯中，八成滿即可。用力將蛋糕紙杯從高處落到台面，摔幾下，儘量將麵糊裡面的空氣震出。
鍋里倒入水，將麵糊放在蒸板上，大火燒開，水開後蒸25分鐘左右即可。
蛋糕紙杯大小不一樣，蛋糕糊的厚度不一樣，蒸的時間要靈活改動，時間差不多的時候，將竹籤插入麵糊中央，若竹籤頂端沒有粘上面糊就表示蛋糕已經熟透了。
蒸蛋糕的做法簡單，需要注意的是麵粉跟液體混合後的攪拌不可過度，採用翻拌的方法，蒸出來的蛋糕口感才鬆軟。另外，火力的大小、蒸煮時間的不同，完成的成品時間就會有所差異。接下來要解說製作方法和蒸煮時間，好讓大家做出心目中的美味糕點。
每個人的喜好不一樣，有人喜歡濕潤一點，有人喜歡酥鬆一點，做法上就會有輕微的區別：
如果想要濕潤一點，就用稍微小一點的中火慢慢加熱，就能蒸出爆滿平滑的表面，如果想要酥鬆一點，就用稍微強一點的中火，短時間蒸熟，魷魚餡料很容易溢出來，因此蒸煮前要將麵糊按緊實。
按照步驟一步一步來，不用烤箱，你也可以做出美美的蛋糕哦！
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