伯爵紅茶焦糖夾心酥餅🍪

伯爵紅茶焦糖夾心酥餅🍪|||N久前做過的一款餅乾

下午茶來一口伯爵餅乾

【材料】

紅茶酥餅:

黃油100克、糖粉40克、蛋黃15克、低筋粉140克、伯爵紅茶末4克

焦糖醬:

奶油 65克、伯爵紅茶粉1克、鹽0.5克、細砂糖50克

焦糖奶油霜:

黃油50克、焦糖醬45克

【步驟】

1️⃣做紅茶酥餅：

1）軟化的黃油加入糖粉，攪拌均勻。

2）分次加入蛋黃液，攪拌均勻。

3）篩入低筋粉和紅茶碎，簡單翻拌成團。

4）麵糰放在油紙上，擀成3mm的薄片，冷凍20-38分鐘，冷凍結束後用模具壓出形狀，風爐145度25分鐘。

2️⃣準備焦糖醬：

1）淡奶油、伯爵紅茶粉和鹽放入不粘鍋，加熱至微微沸騰，攪拌均勻。

2）另外找口鍋，放入細砂糖，大火加熱至細砂糖焦化，邊緣變黃的時候輕輕晃動鍋，幫助受熱均勻，達到理想的焦糖色後，關火。

3）倒入先前的奶油紅茶液，混合均勻，避免過度加熱，不然焦糖醬會變硬。

4）軟化的黃油加入晾涼的焦糖醬，打發至順滑，裝入裱花袋，冷藏至濃稠後再擠在餅乾上。

5）將焦糖黃油霜擠在晾涼的餅乾上即可。

Earl Grey Caramel Sandwich Shortbread 🍪|||A cookie I made a long time ago

A bite of Earl Grey biscuits for afternoon tea

[Ingredients]

Black tea shortbread:

100g butter, 40g powdered sugar, 15g egg yolk, 140g low-gluten flour, 4g Earl Grey tea powder

Caramel sauce:

65g butter, 1g Earl Grey tea powder, 0.5g salt, 50g granulated sugar

Caramel butter cream:

50g butter, 45g caramel sauce

[Steps]

1️⃣ Make black tea shortbread:

1) Add powdered sugar to softened butter and stir well.

2) Add egg yolk liquid in batches and stir well.

3) Sift in low-gluten flour and black tea crumbs, and simply stir to form a dough.

4) Put the dough on wax paper, roll it into a 3mm thin sheet, freeze it for 20-38 minutes, press it into shape with a mold after freezing, and fry it in a 145 degree oven for 25 minutes. 2️⃣Prepare caramel sauce: