香茅炸雞腿，香味撲鼻，它配上椰漿飯和馬來油飯，一流

如果你喜歡香茅的香味，那這香茅炸雞腿就是必試的食譜。你可以提前一天把所有材料準備好後放入冰箱腌制隔夜以讓雞腿更入味。

香茅炸雞腿 | 清閒廚房

材料：

1 公斤 雞腿 (約8隻，每隻約125克，洗凈)

4 ½ 湯匙 玉米澱粉

腌制材料：

6 支 香茅

1 支 咖喱葉

15 克 蒜頭

20 克 紅蔥頭

40 克 洋蔥

200 克 清水

½ 茶匙 胡椒粉

1 茶匙 咖喱粉

2 ¾ 茶匙 細鹽

3 ½ 湯匙 細砂糖

做法：

1 用廚房紙巾把已洗凈的雞腿抹乾。

2 用叉子在雞腿上戳洞。

3 把香茅、咖喱葉、蒜頭、紅蔥頭和洋蔥放入攪拌機，加入200克清水，攪拌至細膩。加入胡椒粉、咖喱粉、鹽和糖，攪拌至混合。

4 把一半的腌制材料倒入保鮮袋，放入雞腿，再倒入其餘的腌料，把袋子鎖上，把每隻雞腿都裹上腌料。

5 放入冰箱冷藏腌制至少3小時。(溫馨提示：我通常腌制隔夜讓雞腿更入味。)

6 把已腌制的雞腿放入大盤(去除多餘的腌料)，加入玉米澱粉拌勻。

7 把750毫升的食油加熱至170°C/340°F， 然後調至中火。放入雞腿，炸約11-12分鐘，直到呈金黃色。(溫馨提示： 如果你用的雞腿比較大，那麼炸的時間就需要稍微加長，請自行調整。)

8 起鍋前先調至中大火炸約1分鐘。

9 把炸好的雞腿放在濾油勺上瀝干油。