材料A:
自發麵粉120g，蛋黃粉30g，蘇打粉1茶匙，~以上材料混合過篩。
材料B:
A雞蛋3粒，黑糖100g（可隨意用黃糖，啡糖或黑糖做出深淺不同色的馬拉糕。），瓦尼拉香精1茶匙。
材料C:
溶液牛油30g（隔水煮溶後，待涼），水45mI，牛奶45ml。
做法:
1、雞蛋，黑糖和瓦尼拉香精用電攪拌機打至濃稠，蛋糊滴落，不會馬消失。 （4號速打大約十多分鐘。）
2、加入牛油溶液，水和牛奶用橡皮刮刀拌勻。
3、加入已過篩的粉類，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動攪拌機快速打約10秒至完全均勻。
4、倒入已鋪好油紙和旁邊抹了油的容器內，再包一層錫紙。大火蒸30分鐘，用牙籤插入沒有粘黏，表示熟透。
蓬鬆又有彈性的馬拉糕~拿兩塊請了鄰居吃，她們也很喜歡。
注；
製作時記得蛋糕糊要打到夠濃稠感。
要選用溫室雞蛋，冰藏的至少取出24小時才可。
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黑糖馬來糕
食材
可做6寸圓模一份
牛奶 100g
酵母 2g
雞蛋 2個
紅糖或黑糖 50g
植物油或融化的黃油 20g
低筋麵粉 120g
泡打粉（可以不放） 3g
製作步驟
牛奶稍微加熱一下，
溫牛奶、酵母混合，
讓酵母活躍一下。
攪拌碗下面墊一塊熱毛巾，紅糖更容易融化。
紅糖、雞蛋、油倒入一個碗裡。
用電動打蛋器打勻，儘量多打一會，確保紅糖都融化。毛巾涼了放微波爐熱一下。
篩入一半麵粉。
倒入一半牛奶，打勻。
加入剩餘的麵粉、牛奶、泡打粉，用電動打蛋器打勻。
加入泡打粉，混合均勻。
把碗邊的材料拌入麵糊中。
倒入鋪好烘焙紙的模具中，發酵30分鐘
麵糊長高1.5倍即可，不要發太久，以免發酵過度。
做出來的高度不是蛋糕那樣~是圓頂狀的。
在桌上敲幾下，去掉大氣泡。
一定不能發酵過度！室溫二十幾度半小時就夠了，和包子醒發差不多，不要讓它明顯變高。室溫三十度以上時放入冰箱，冷藏發酵。
我用蒸籠蓋子，水汽不會變成水珠滴下來。
如果用玻璃、金屬蓋子，蒸汽聚集在蓋子上的水會滴下來，要在蛋糕模具上包一塊紗布防止水滴到馬拉糕表面。
鍋里的水煮開後，中火蒸30分鐘。
蒸完關火，蓋子打開一個小口子，讓蒸汽釋放。
趁熱吃。
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