涼粉最勁道的吃法，滑溜爽口，麻辣鮮香，詳細做法全部分享給你們

夏天是個吃涼粉的好季節，天一熱，對於這種滑溜清涼的食物簡直完全沒有抵抗力，每到夏天，我家都會常常做涼粉來吃，它既可以當菜，也可以當主食，夏天吃它真的太合適了。記得以前還不會做的時候，我常常都會在街邊小攤販那買涼粉回來，在我們這邊，一份涼粉要賣到12元呢，價格是真的貴，而且份量也不多，通常街邊買回來的一份，反正我一個人的話是不夠吃的。直到後來，我學會了製作涼粉後才發現，原來這玩意兒成本這麼低？街邊賣12元一份的涼粉，自己在家做2塊錢輕鬆搞定，而且份量還比外面多，關鍵做法老簡單了，可以說一看就能學會，我第一次學做它就成功了，可想而知它有多簡單了。

一般在家自製涼粉，要想做到口感勁道Q彈，那麼水和澱粉的比例很重要，水太少的話，做出來口感太硬，水太多的話，做出來的又易碎。因此水的比例是涼粉成功的必要關鍵。因為我特別愛吃涼粉，所以自己也在家嘗試過各種比例的做法，最終得出了一個最為好吃的比例，那就是先將100克的澱粉與200克的涼水混合均勻，然後再倒入600克的沸水裡，邊煮邊攪拌混合即可，個人覺得這個比例做出來的涼粉才是最為勁道的吃法，滑溜爽口，加上配料攪拌均勻後，麻辣鮮香，好吃的不得了。喜歡吃涼粉的朋友，真心不要錯過這篇文章哦，我會將詳細做法全部分享給你們，喜歡的話就快來收藏吧，真的是簡單又好吃呢

小貼士：澱粉一定要用豌豆澱粉，不要用其它澱粉替代，要不然做出來的口感會差很多的

材料：豌豆澱粉100克、水800克、紅油辣醬2勺、生抽2勺、蔥花適量、姜適量、蒜3瓣、玉米油少許

1、我們先將100克的豌豆澱粉倒入碗內，然後加入200克涼水，用筷子混合均勻備用

2、鍋子內倒入剩餘的600克水，先大火煮沸，然後再轉小火

3、接著將豌豆澱粉液一邊倒入鍋子裡，一邊用蛋抽快速混合均勻，直到澱粉液全部倒完，然後用蛋抽充分攪拌鍋子裡的液體，你會發現液體在你攪拌的同時會慢慢變成透明的粘稠物，狀態如圖。攪拌到如圖這樣就可以關火了

4、找一個容器，容器四周最好抹點油，方便脫模，然後將煮好的涼粉倒容器中，晾涼後，送入冰箱冷藏半小時即可

5、因為抹了油的關係，冷藏好的涼粉非常容易脫模，凝固的涼粉你可以用刨子刮，也可以用刀切，用刀切的話，建議刀先過一下水，這樣比較好切

6、我喜歡用刀切成這樣厚厚的長條狀，看起來比較舒適美觀，當然你也可以切成其它形狀，比如切絲啦，切成方塊狀都可以的

7、涼粉做好後，我們來做調味料，將紅油辣醬、姜蒜末、玉米油一起倒入鍋內，中火翻炒均勻後，加入少量的生抽，即可出鍋

8、最後將炒好的調味料淋在涼粉表面，然後在撒些蔥花即可開吃了，喜歡吃醋的話，也可以加點醋

9、涼粉最勁道的吃法，滑溜爽口，麻辣鮮香，詳細做法已全部分享給你們，還不快來試試。