烤箱美食~檸檬芝士蛋糕 太好吃了！

烤箱美食~檸檬芝士蛋糕 太好吃了！

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我真的沒辦法拒絕這個檸檬芝士蛋糕！檸檬的香氣濃郁，酸甜可口！奶酪絲滑，入口即化，再加上綿密的蛋糕底，真的太好吃了！

配方：

⭐️蛋糕胚：

玉米油：30g

牛奶：30g

低筋麵粉：40g

雞蛋：2個

細砂糖：30g

⭐️檸檬醬：

雞蛋：100g

細砂糖：90g

檸檬汁：80g

黃油：40g

吉利丁片：7g

⭐️芝士：

奶油奶酪：180g

吉利丁片：7g

淡奶油：120g

糖粉：30g

做法：

1、製作蛋糕體，玉米油加牛奶攪拌至乳化，篩入低筋麵粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻

2、蛋清冷凍至邊緣有小冰渣，加糖打發至直立小尖角，取少量蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入烤盤中，刮平，上下管中層150度烤20分鐘，放涼後用模具壓出形狀

3、蛋液打散打均勻，加入細砂糖攪拌均勻過篩到鍋中，擠入檸檬汁攪拌均勻，加入黃油，小火加熱至濃稠（中間不停攪拌，以免糊底結塊），加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，保鮮膜貼面保存

4、奶油奶酪隔熱水加熱加糖攪拌順滑，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。淡奶油打發至7分發，倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

5、取出60g奶酪糊出來放入檸檬醬攪拌均勻

6、模具圍油紙放入蛋糕胚，擠入一層檸檬味奶酪糊，放入冰箱冷凍15分鐘，再擠入一層原味奶酪糊，放上檸檬皮碎冷凍25分鐘或冷藏兩個小時

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