此時正是春筍嘗鮮好時節，拿來這麼炒噴香又下飯，上桌3分鐘秒光

大家都知道，當季還是要吃當季的蔬菜比較好，春天裡的當季蔬菜有很多，其中春筍尤為最愛，要知道春天是春筍嘗鮮的好時節，這個時候的春筍特別鮮嫩，因而被譽為春天的「菜王」。不僅如此，春筍它即是佳蔬也是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍美味爽口，營養豐富，做法不同，風味也各異，無論是炒、燉、煮、煨做出來的皆是佳肴

春筍在我們這又被稱為山八珍，種類也較多，作者這次用來炒菜的筍子是雷筍，它學名雷竹筍，又名雷公筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。這次作者將它與五花肉香菇一起烹制，成品特別好吃下飯，關鍵是過程也簡單，一看就能學會！作者覺得趁著春筍嘗鮮的好時節，咱一定不能錯過這美味，喜歡吃筍的朋友趕緊試試作者這個做法吧，相信它的味道不會讓你失望

材料:雷筍一根、五花肉適量、香菇3個、蔥花適量、生抽2勺、老抽3勺、白砂糖1小勺、尖辣椒適量、鹽少許、八角兩個、料酒1勺

製作如下:

1、將雷筍去皮洗乾淨切塊備用，五花肉和香菇也洗乾淨切塊備用！

2、鍋內倒入水，筍子下鍋焯一下，把它的澀味去掉！焯好後撈出備用

3、鍋內倒入少許油，加入一勺白砂糖，炒糖色，炒到糖融化，顏色變深即可

4、將五花肉下鍋翻炒，讓其兩面均勻掛上糖色，然後在下幾根尖辣椒繼續翻炒

5、接著加入筍子和香菇，繼續大火翻炒

6、翻炒至兩分鐘左右後加入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻

7、加入與食材平齊的水，在放入兩個八角，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中火繼續燜煮

8、煮至湯汁剩餘一小半的時候，根據鹹淡，添加適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋

9、出鍋裝盤後可以在撒點蔥花點綴一下！真的很好吃

10、看圖片就知道味道很贊啦，無敵下飯，值得各位一試