話說天下美食，多如繁星，數不勝數；然有一味家常佳肴，雖不起眼，卻讓人念念不忘，那便是魚香茄子煲
此菜非魚而勝似魚香，茄子軟爛入味，湯汁濃郁，實乃米飯之絕配；今日得閒，便來分享這道家常美味，願諸君笑納之
且說用料首要便是那茄子；茄子要選紫皮長條，肉質厚實者為佳；再者蔥姜蒜與小米辣，此四者乃調味之要
蔥姜蒜切需切碎，小米辣則切圈，以便發揮其辛辣之味；至於肉沫，則選肥瘦相間者，剁成細膩之末。
此外郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、香醋、澱粉、糖等調料，亦缺一不可。
做法嘛說難不難，說易卻也需幾分功夫；先調醬汁：取一小碗，加入生抽兩勺、老抽半勺、香醋一勺、蚝油一勺、糖半勺、澱粉一勺，再添清水半碗，攪拌均勻備用。
鍋中熱油，待油溫七成，放入茄子炸之；炸時需用筷子輕輕翻動，使茄子均勻受熱，待其邊緣微黃，即可撈出控油；此步驟中，茄子炸至恰到好處，方能外酥內軟，為後續烹飪打下良好基礎。
鍋中留底油，倒入肉沫，快速翻炒至顏色變白；此時肉香四溢，令人垂涎
放入蔥姜蒜小米辣，繼續翻炒，使其香味充分釋放；再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻後紅油泛出，香辣撲鼻。
將炸好的茄子放入鍋中，輕輕翻炒，使其與肉沫調料充分融合。
倒入先前調好的醬汁，煮至湯汁濃稠；此時鍋中咕嘟作響，香氣四溢，令人食慾大增。
最後撒上蔥花增香添色，一道家常版魚香茄子煲便可出鍋裝盤。
茄子軟爛入味，湯汁紅亮濃郁，肉沫與調料相得益彰，實乃下飯之佳品。
諸君試想，在這寒冬臘月或酷暑難耐之時，有這樣一道美味佳肴擺在面前，怎能不令人心動？挖兩勺放米飯上，茄子與米飯完美融合，每一口都是滿滿的幸福與滿足；此等美味，實乃人生一大樂事也！
然烹飪之道，千變萬化，各家有各法；吾之分享，僅為拋磚引玉，願諸君在烹飪之路上不斷探索創新，享受美食之樂
至於魚香茄子煲之做法，諸君可根據個人口味靈活調整調料用量與烹飪時間，定能做出符合自己心意的佳肴來。
家常版魚香茄子煲雖為尋常之物，卻蘊含著不尋常之味；願諸君在品嘗之餘亦能體會到那份對生活的熱愛與對美食的追求；如此這般，方不負人間一場煙火氣也！
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