自製全蛋麵，自己在家做，無防腐劑五添加，健康又營養

材料

中筋粉 400g

蛋 160g

鹽 4g

水 20g

做法

蛋加入鹽打散,再加入水打勻後倒入麵粉中用筷子拌勻成粒狀

再搓勻成糰(麵糰較乾及較硬),蓋保鮮紙靜置鬆弛60分鐘

把麵糰分成4份,用手略壓扁後放入壓麵機(6度)壓兩次,爽粉後用

(4度)壓兩次,再爽粉後用(2度)壓兩次(我是用這款壓麵機的)

再次將麵皮爽粉就可以切麵

麵條好快熟的,一滾就得不要煮太久

溫馨提示

將麵皮爽粉即係底面都抹上少許麵粉以防黐住壓麵機及麵條黏連一起

唔同牌子的壓麵機度數都唔同請自行調節,麵皮由厚壓至薄