壽桃包(附蓮蓉餡做法)，鎖死這個配方，真的真的不難

蓮蓉餡材料

白蓮子 200g

水 800g

粗粒砂糖 180g

花生油 110g

麥芽糖 30g

桃包材料 (8個份量)

中筋粉 150g

砂糖 18g

酵母 2g

牛奶 78g

粟米油 3g

蓮蓉餡 160g

鹹蛋黃 2隻

紅麴粉 1g

滾水 10g

蓮蓉餡做法

蓮子(不用浸)洗淨加入水煮滾後轉小火煮10分鐘,熄火焗20分鐘,

再開火煮10分鐘,熄火焗20分鐘至稔身

倒入高速攪拌機打1分鐘至幼滑(我的高速攪拌機是1600w,如果

用普通攪拌機要打耐啲)

易潔鑊加入油再倒入蓮蓉中火炒至完全混合,再加入砂糖、麥

芽糖炒至挺身(全程約25分鐘左右)

蓋保鮮紙待涼後放入雪櫃雪過夜備用

桃包做法

牛奶加入酵母攪溶

麵粉、砂糖混合,加入牛奶酵母混合物及粟米油搓成光滑麵糰,

靜置鬆弛5分鐘

蓮蓉餡分成8等份每份20g,鹹蛋黃1開4包入蓮蓉餡中搓圓備用