「鍋氣騰騰香四溢，燜面一出誰與爭鋒？」諸位食客，今日我要傳授的，乃是燜面界的絕世武功——排骨豆角燜面；此面乾爽有嚼勁，混合著肉香油香，令人一吃難忘，堪稱燜面江湖的霸主。現在就讓我帶你走進這美味的世界，領略其中的風采吧！
1、焯水去腥
將排骨冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後撇去浮沫，焯水幾分鐘後撈出備用。這一步是為了去除排骨的血水和腥味，讓燜面更加鮮美。
2、炒制豆角
熱鍋涼油，放入五花肉煸炒出油，待五花肉微微焦黃時，倒入豆角段翻炒。豆角在油鍋中跳躍翻滾，逐漸變得翠綠鮮嫩。炒制2分鐘後盛出備用。
3、煎排骨燉湯
重新起鍋燒油，放入排骨雙面煎至焦黃。此時排骨的香氣四溢，令人垂涎欲滴。接著放入薑片、八角、干辣椒、蒜末等香料繼續翻炒，讓香料的味道充分釋放出來。然後加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺糖、小半勺鹽調味，再倒入足夠的開水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮20分鐘。
4、豆角回鍋燜面
燉煮時間到後，加入炒制過的豆角段和1勺蚝油提鮮增味。繼續燉煮10分鐘讓豆角充分吸收湯汁的味道。此時鍋中的湯汁已經變得濃郁鮮香，是時候讓麵條加入這場盛宴了！
將麵條均勻地鋪在鍋中的食材上，注意不要讓麵條浸泡在湯汁中以免過於軟爛。蓋上鍋蓋繼續燜煮5-6分鐘讓麵條充分吸收鍋中的蒸汽和香氣。時間到後打開鍋蓋淋上之前備用的湯汁（如果湯汁過多可以適量減少），再撒上1勺香油增香提亮。此時鍋中的麵條已經變得乾爽有嚼勁且吸收了肉香和油香的味道。
5、瘋狂攪拌均勻享用美味
用筷子或手將麵條與鍋中的食材和湯汁瘋狂攪拌均勻，讓每一根麵條都裹上濃郁的湯汁和香氣。此時一鍋色香味俱佳的排骨豆角燜面就大功告成了！迫不及待地盛上一碗開始享用吧！
在燉煮過程中如果發現水不夠可以隨時添加開水；但是要注意在鋪麵條時鍋中的湯汁至少要與食材齊平以確保麵條能夠充分吸收蒸汽和香氣而不會過於干硬或軟爛。
豆角的選擇也很關鍵，要選新鮮嫩綠的豆角，這樣燜出來的面才更加清新可口。如果豆角太老或者不新鮮，不僅口感差，還會影響整道菜的品質哦！
麵條的選擇同樣重要，一般建議選擇中粗的手擀麵或者切面來做燜面。這樣的麵條既有嚼勁又容易入味，與排骨和豆角的搭配簡直是天作之合！當然，如果你喜歡其他類型的麵條也可以嘗試用它們來做燜面哦！
各位食客朋友們，現在你已經掌握了排骨豆角燜面的製作方法啦！快去找齊食材動手做起來吧！相信你一定能做出讓家人朋友讚不絕口的燜面佳肴來！享受烹飪的樂趣，品嘗美食的幸福就在此刻哦！
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