糯嘰嘰私房爆款燕麥雪餅我學會了!|||幾年前吧,東莞一家只賣雪餅的店爆火,我在一次朋友贈予中嘗試到,果然跟傳說中一樣好!吃!炸!了!這個配方我認為有97%相似,吃過原版的姐妹一定要試試!
配方可做10個燕麥雪餅,一個人吃也不會有壓力哦~
🔍材料:
◍燕麥內餡
低糖金味麥片30g|燕麥醬35g|淡奶油20g
◍糯米皮
·A糯米粉75g|木薯粉8g|豌豆澱粉35g
·B牛奶135g|水飴16g|糖粉40g|黃油30g
◍防沾糯米粉
熟糯米粉50g
⏳步驟:
1⃣️將燕麥內餡材料混合均勻,倒入裱花袋中放入冰箱冷藏備用。
2⃣️將糯米皮材料A粉類混合。
3⃣️糯米皮材料B放入奶鍋中加熱至40度離火,把混合好的粉類加入攪拌均勻,過篩兩遍,倒入一個耐熱容器中(蕞好是扁一些的盤子之類)。
4⃣️封上保鮮膜,表面戳幾個洞中火蒸熟,這一步需要仔細檢查沒有白芯才行,否則吃起來有生面感。
5⃣️沒有廚師機的姐妹,待糯米糰不那麼燙的時候多次揉捏摔打至能撐出薄膜(類似做麵包的手套膜),有廚師機的姐妹可以趁熱將糯米糰交給廚師機用k漿攪打,很快就能出膜,需要注意觀察狀態不要揉過了,揉過了的話也會沒有彈性哦。
6⃣️桌面撒適量熟糯米粉防粘,將糯米糰分成10份,用擀麵杖稍稍擀開,擠入8-9g燕麥醬後收口,收口處要粘合好,依次做好所有燕麥雪餅,表面如果熟粉過多,可以用刷子掃掉,裝進密封好的袋子中室溫可保存兩天,當天食用口感蕞好。
❗️揉糯米糰和包餡的時候一定要戴手套,不然會粘到懷疑人生!可能一開始會覺得不好包,多包幾個就找到感覺了。實在覺得不好包可以用兩張糯米皮把餡夾起來,再把邊框捏緊,只是這樣就沒有用一個糰子包出來的好看。
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I learned how to make the popular oatmeal snow cake made by Nuojiji! |||A few years ago, a store in Dongguan that only sold snow cakes became popular. I tried it with a gift from a friend, and it was as good as the legend said! Eat! Fry! It's done! I think this recipe is 97% similar. Sisters who have eaten the original version must try it!