兒子學校門口最近新開了一家麵包店,這幾天接孩子放學,孩子路過麵包店,總是嚷嚷著要吃麵包,對於一個全能媽媽來說,想吃麵包?何需買?咱們自己在家就能做啊,於是今天便在家擼起了麵包,做麵包的時候發現細砂糖沒有了,用了蜂蜜做替代,沒想到成品格外柔軟,特別好吃,味道一點不輸外面賣的,關鍵自製更健康。孩子放學回來後,一連吃了5個直夸香。
大家看到圖片,應該就能感受到它有多柔軟了吧?想到很多人都喜歡吃麵包,所以今天打算把這款蜂蜜蔓越莓小餐包配方分享給你們,這款餐包不僅香甜柔軟,做法也是極其簡單的,因為它只需要一次發酵,因此製作時間大大縮短了,難度也降低了。而且這樣做好的餐包無論是用來當零食還是早餐,都非常不錯哦。所以對這款麵包感興趣的朋友們快來試試吧,味道真的很不錯哦!
【蜂蜜蔓越莓小餐包】
主材料:高筋麵粉250克、雞蛋48克(去殼後重量)、蜂蜜41克、鹽2克、酵母3克,牛奶130克、黃油25克
輔料:黃油適量、蔓越莓一把、杏仁片適量
1、將高筋麵粉、雞蛋、蜂蜜、鹽、酵母倒入麵包機內,選擇和面按鈕,時間為15分鐘,一邊攪拌,我們一邊把牛奶倒入麵包機內。溫馨提示,因為不同的麵粉吸水率不同,所以請根據自家麵粉的吸水情況,酌情增減。麵糰加完牛奶後,揉好的狀態應該是軟而不粘手的
2、15分鐘過後,加入軟化的黃油,繼續選擇和面按鈕,時間為15~20分鐘。加入黃油後,具體和面時間,以麵糰出膜為準,因為我們這次做的是餐包,所以不需要像吐司那樣揉出套手的薄膜,只要能夠拉出一小塊膜就可以了
3、麵糰揉出膜後,加入1把蔓越莓,再揉個一分鐘即可,只要把蔓越莓揉進麵糰里就好。溫馨提示,蔓越莓一定要事先用溫水泡軟一點。
4、揉好的麵糰用手把它收圓,放在麵包機內,蓋上蓋子,靜置15分鐘
5、15分鐘後,把麵糰稍微揉一下,然後均勻的分割成12等份,蓋上保鮮膜,防止被風乾
6、取一個麵糰,先用手按扁,再用擀麵杖擀開
7、然後再由上而下的將麵糰捲起,再收成圓形
8、全部做好的麵包生胚放在一個方形模具內,送入烤箱中下層,烤箱內放一碗溫熱的水,選擇發酵檔,發酵至1小時左右。具體發酵時間,根據麵包實際發酵情況來決定。因為季節不同,也會影響發酵快慢