老婆餅,算是小朋友比較喜歡的點心了,怎麼吃也不會膩,以前我常常去蛋糕店給他買,而自己用現熬的豬油做出來酥酥的特別香,外酥內糯,甜度也剛剛好,好吃的停不下來。
材料:
油皮中筋麵粉 100克糖粉 15克豬油 35克水 40克
油酥低筋麵粉 70克豬油 35克
餡料水 90克黃油35克糖粉 65克鹽1.5克椰蓉 6克易小焙熟糕粉 45克白芝麻 6克
表層蛋液少量白芝麻少量
步驟:1.鍋中加入水、黃油、糖粉、鹽,煮開至糖和黃油融化。
2.加入熟糕粉。
3.加入白芝麻和椰蓉。
4.用刮刀攪拌,直至成團。
5.均分成10個,放入冰箱冷藏備用。
6.現在來做油皮部分,將豬油、麵粉、糖粉和水一起放入麵包機中,揉20分鐘至出膜。
7.將麵粉加入豬油混合成油酥,天氣熱放入冰箱冷藏備用。
8.揉好的油皮蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
9.油酥和油皮各均分成10個小球。
10.將油酥麵糰放在油皮團中心,像捏小籠包一樣捏起。
11.包起來收口朝下,包好後蓋上保鮮膜,保鮮膜上壓濕布確保麵皮不會幹掉。靜置20分鐘。
12.將靜置後的麵糰擀開,呈長椎圓形,擀長一些的起酥效果會更好。