中式烘焙食譜｜香甜柔軟的廣東經典美味「廣式菠蘿包」

廣式菠蘿包，是菠蘿包的一種，是具有廣東地方特色的糕點，製作工藝比較簡單，所需材料也比較常見，廣式菠蘿包個頭比一般的菠蘿包要小，而在口感上，它表面的那層脆皮非常的香脆甜美，包身則是非常的柔軟，這樣的一款點心，相信沒有人會不喜歡。

原料

皮料部分：高筋粉120g、低筋粉30g、細砂糖20g、鹽3g、水70g

菠蘿皮部分：黃油40g、糖粉40g、全蛋35g、低筋粉100g、鹽1g

餡料部分：糖粉20g、全蛋20g、奶粉60g、玉米澱粉20g、鹽1g、黃油50g

製作步驟

第一步 加入高筋粉，低筋粉，酵母，白糖，雞蛋，攪拌後 逐次加水將材料攪拌均勻

第二步 將材料調製成團後倒在案板上，用揉制和摔打的手法揉製成團

第三步 將黃油和鹽揉進面團中

第四步 面團放入烤箱上層，下層放一盆水，在溫度35度，濕度50%的環境中醒發60分鐘

第五步 加入黃油 糖粉 雞蛋 鹽 分三次加入麵粉，攪拌後，分多次加水將材料調製成團

第六步 將面團搓成圓柱體 製成8-10個劑子，滾圓之後，冷藏15-20分鐘左右

第七步 將室溫融化的黃油攪勻 ，再加入雞蛋，鹽，澱粉，奶粉攪拌均勻

第八步 將發酵好的面團下6個劑子，用搓圓的手法揉搓成團